本次上海保圣科技工程師攜TA.XTC-18質構儀來到浙江省紹興市新昌縣食藥檢測中心，新昌縣食藥檢測中心位于新昌縣澄潭街道鎮前路，具有檢驗檢測機構資質認證證書，認定農殘、食品添加劑、重金屬等多種參數項目，具備食品藥品檢驗能力是新昌縣市場監督管理局直屬機構，為強化飲食用藥安全的科學監督服務，推進有機食品產業、食品生產、食品安全增磚添瓦。

質構儀主要用于物性檢測，質構是食品感官品質評價中的重要指標之一，質構儀包括主機、專用軟件、備用測試夾具及附件。可以提供壓力、拉力和剪切力等作用于樣品，來測試樣品的物理性能。根據不同的樣品形態和測試要求，要選擇不同的測試夾具，測試固體樣品的硬度、脆性；或者半固體的韌性、回復性；以及其他黏性樣品的黏度和稠度等流變特性進行測量。質構儀不僅能量化測定分析不同樣品的各種物性指標，并且能模仿工藝參數獲得準確描述樣品質地特性的一系列量化測定值。

上圖為TA.XTC-18質構儀，是此次工程師，安裝調試的設備。上海保圣科技旗下，還有多款型號品牌質構儀，例如TA.XTC-16、TA.XTC-20、TA.TOUCH等質構儀。質構儀質構儀適用范圍：食品、生鮮、肉制品、果蔬、水產品、糧油制品、糖果凝膠、保健制品、調味制品、農產品加工、寵物食品、食品包裝材料及醫藥化工領域等。目前國內多所大學和科研機構均使用質構儀，比如江蘇科技大學、黑龍江大學、江南大學、貴州釀造學院、中國農科院、中國科學院化學研究所等。質構儀目前是食品質地特性檢測的必要設備，在我院特種食品領域的研究發展中，質構儀對食品硬度、脆度、彈性、粘性等口感相關指標的的數據測定以及在加工過程中原料的物性控制、口感的加工變化及配方、工藝的調整方面都起著重要作用。隨著研究的深入，質構儀的使用需求日益增加，尤其是在一些特殊食品的工藝、功能研究方面，高精度的科研型質構儀非常必要。

設備安裝培訓完成后，檢測人員，積極開始實驗實驗室樣品進行質構測試，測試曲線圖結果顯示，重復性好，運用軟件處理數據，平行樣結果穩定，統計偏差，誤差范圍小，廣大檢測人員普遍反映，設備可解決當下樣品物性測試難的問題。

大家積極踴躍嘗試操作，操作簡單，數據處理快捷方便，曲線圖，數據圖可自動導出。經過培訓工程師測評考核，根據測評結果，參與培訓人員可基本掌握設備操作和數據分析，也可復制給其他檢查人員。

上海保圣TA.XTC-18采用高精度電機，具有高頻率信號采集能力，對樣品的硬度、脆度、凝膠彈性、粘性、內聚性等指標進行準確獲取數據，同時儀器自帶方法庫，根據標準要求不斷更新內置應用方案，是一款在微力領域不可多得的儀器。需要了解更多應用細節，請關注上海保圣。